寒露后蟹美味！但不想惹上寄生虫，这几个注意事项要记牢

【正】【所】【谓】【“】【每】【逢】【佳】【节】【胖】【三】【斤】【”】【，】【节】【假】【日】【总】【少】【不】【了】【各】【种】【美】【食】【相】【伴】【，】【而】【说】【到】【假】【日】【最】【热】【门】【的】【美】【食】【，】【那】【肯】【定】【非】【螃】【蟹】【莫】【属】【！】【（】【图】【源】【/】【养】【生】【君】【朋】【友】【圈】【截】【图】【）】【你】【的】【朋】【友】【圈】【有】【人】【吃】【螃】【蟹】【吗】【？】【看】【馋】【了】【没】【？】【寒】【露】【后】【其】【实】【也】【是】【吃】【螃】【蟹】【的】【最】【佳】【时】【节】【，】【这】【时】【的】【雌】【蟹】【卵】【满】【肥】【厚】【、】【黄】【膏】【丰】【腴】【，】【爱】【吃】【螃】【蟹】【的】【你】【肯】【定】【也】【不】【想】【错】【过】【。】【但】【醉】【蟹】【、】【酱】【蟹】【、】【清】【蒸】【蟹】【.】【.】【.】【螃】【蟹】【的】【做】【法】【多】【种】【多】【样】【，】【怎】【么】【吃】【才】【健】【康】【呢】【？】【以】【下】【，】【小】【编】【将】【细】【说】【吃】【螃】【蟹】【那】【些】【事】【—】【—】【螃】【蟹】【这】【样】【吃】【，】【小】【心】【身】【体】【长】【满】【虫】【！】【醉】【蟹】【芳】【香】【无】【腥】【、】【蟹】【味】【鲜】【美】【，】【是】【江】【南】【地】【区】【的】【名】【菜】【之】【一】【，】【与】【醉】【虾】【、】【醉】【螺】【并】【称】【为】【“】【淮】【扬】【三】【醉】【”】【，】【深】【受】【大】【家】【喜】【爱】【。】【但】【需】【注】【意】【的】【是】【，】【醉】【蟹】【虽】【然】【味】【道】【鲜】【美】【，】【却】【可】【能】【增】【加】【患】【食】【源】【性】【疾】【病】【的】【风】【险】【，】【因】【为】【做】【醉】【蟹】【时】【，】【并】【不】【能】【完】【全】【杀】【死】【蟹】【表】【面】【的】【病】【原】【体】【。】【淡】【水】【蟹】【，】【包】【括】【了】【阳】【澄】【湖】【大】【闸】【蟹】【、】【河】【蟹】【等】【，】【是】【肺】【吸】【虫】【的】【优】【良】【宿】【主】【，】【表】【面】【很】【可】【能】【有】【肺】【吸】【虫】【寄】【生】【。】【人】【感】【染】【肺】【吸】【虫】【后】【，】【有】【3】【~】【6】【周】【的】【潜】【伏】【期】【，】【潜】【伏】【期】【长】【者】【甚】【至】【可】【达】【数】【年】【。】【肺】【吸】【虫】【进】【入】【人】【体】【后】【，】【会】【四】【处】【乱】【跑】【：】【当】【它】【跑】【到】【皮】【肤】【下】【时】【，】【就】【可】【以】【看】【到】【如】【蚕】【豆】【或】【核】【桃】【大】【小】【的】【鼓】【包】【；】【而】【当】【它】【进】【入】【人】【的】【肺】【部】【、】【肝】【脏】【、】【大】【脑】【等】【部】【位】【时】【，】【患】【者】【可】【出】【现】【咳】【嗽】【、】【血】【痰】【、】【胸】【痛】【、】【腹】【痛】【、】【癫】【痫】【等】【症】【状】【，】【严】【重】【者】【还】【可】【能】【危】【及】【生】【命】【。】【除】【了】【吃】【醉】【蟹】【，】【吃】【生】【蟹】【、】【腌】【蟹】【也】【有】【患】【肺】【吸】【虫】【病】【的】【可】【能】【。】【而】【要】【避】【免】【肺】【吸】【虫】【感】【染】【，】【方】【法】【也】【很】【简】【单】【，】【把】【螃】【蟹】【做】【熟】【吃】【就】【可】【以】【了】【。】【需】【要】【提】【醒】【的】【是】【，】【烹】【饪】【螃】【蟹】【时】【，】【不】【能】【以】【蟹】【壳】【是】【否】【变】【红】【，】【作】【为】【煮】【熟】【与】【否】【的】【标】【准】【。】【安】【全】【的】【方】【法】【是】【：】【等】【蟹】【壳】【变】【红】【后】【，】【再】【蒸】【煮】【2】【~】【3】【分】【钟】【。】【再】【者】【，】【螃】【蟹】【中】【的】【蛋】【白】【质】【和】【蟹】【黄】【中】【的】【胆】【固】【醇】【比】【较】【高】【，】【过】【量】【食】【用】【不】【利】【于】【人】【体】【消】【化】【吸】【收】【，】【所】【以】【一】【般】【人】【食】【蟹】【每】【次】【不】【应】【超】【过】【1】【斤】【，】【一】【周】【内】【不】【应】【超】【过】【3】【次】【。】【健】【康】【吃】【蟹】【，】【有】【“】【3】【2】【1】【法】【则】【”】【想】【健】【康】【吃】【蟹】【，】【除】【了】【要】【把】【螃】【蟹】【做】【熟】【，】【还】【可】【以】【在】【配】【料】【上】【下】【点】【功】【夫】【，】【养】【生】【君】【将】【其】【归】【总】【为】【“】【3】【2】【1】【法】【则】【”】【：】【1】【.】【三】【个】【最】【佳】【搭】【档】【中】【医】【认】【为】【，】【螃】【蟹】【寒】【凉】【，】【食】【用】【后】【容】【易】【损】【伤】【脾】【胃】【，】【引】【发】【引】【起】【恶】【心】【、】【呕】【吐】【、】【腹】【痛】【、】【腹】【泻】【等】【肠】【胃】【疾】【患】【。】【生】【姜】【温】【中】【解】【毒】【，】【醋】【能】【解】【腻】【去】【腥】【，】【酒】【可】【以】【杀】【菌】【散】【寒】【，】【螃】【蟹】【与】【这】【三】【者】【同】【吃】【，】【更】【不】【易】【损】【伤】【肠】【胃】【。】【因】【此】【，】【吃】【螃】【蟹】【时】【务】【必】【别】【忘】【了】【3】【个】【最】【佳】【搭】【档】【：】【生】【姜】【、】【醋】【、】【酒】【。】【螃】【蟹】【、】【柿】【子】【一】【起】【吃】【，】【会】【相】【克】【？】【螃】【蟹】【和】【柿】【子】【并】【没】【有】【相】【克】【这】【一】【说】【法】【，】【一】【起】【吃】【不】【会】【对】【身】【体】【造】【成】【什】【么】【危】【害】【。】【如】【果】【将】【螃】【蟹】【、】【柿】【子】【同】【吃】【后】【出】【现】【腹】【痛】【等】【症】【，】【原】【因】【可】【能】【有】【两】【种】【：】【一】【是】【螃】【蟹】【本】【身】【不】【干】【净】【，】【二】【是】【柿】【子】【吃】【多】【了】【。】【2】【.】【两】【种】【酒】【最】【相】【宜】【吃】【螃】【蟹】【时】【，】【在】【酒】【的】【选】【择】【上】【也】【很】【有】【讲】【究】【，】【其】【中】【以】【白】【葡】【萄】【酒】【和】【黄】【酒】【最】【为】【推】【荐】【。】【西】【方】【人】【发】【现】【，】【吃】【海】【鲜】【时】【喝】【白】【葡】【萄】【酒】【，】【便】【不】【易】【发】【生】【食】【物】【中】【毒】【，】【这】【在】【大】【闸】【蟹】【身】【上】【也】【行】【得】【通】【。】【白】【葡】【萄】【酒】【清】【爽】【的】【口】【感】【，】【也】【适】【合】【以】【鲜】【味】【为】【主】【的】【大】【闸】【蟹】【。】【黄】【酒】【和】【螃】【蟹】【，】【在】【中】【国】【一】【直】【被】【认】【为】【是】【黄】【金】【搭】【配】【，】【这】【与】【黄】【酒】【性】【温】【，】【能】【活】【血】【暖】【胃】【不】【无】【关】【系】【。】【在】【口】【感】【上】【，】【蟹】【肉】【的】【鲜】【甜】【和】【黄】【酒】【的】【甘】【醇】【也】【极】【其】【和】【谐】【。】【3】【.】【一】【种】【烹】【调】【方】【式】【最】【营】【养】【螃】【蟹】【吃】【法】【有】【很】【多】【，】【如】【辣】【炒】【蟹】【、】【咖】【喱】【蟹】【、】【清】【蒸】【蟹】【、】【油】【焖】【蟹】【等】【等】【，】【但】【最】【营】【养】【的】【吃】【法】【就】【是】【清】【蒸】【。】【清】【蒸】【既】【没】【有】【煮】【菜】【、】【焯】【菜】【时】【营】【养】【素】【溶】【入】【汤】【中】【的】【损】【失】【，】【也】【没】【有】【煎】【炸】【时】【的】【过】【高】【温】【度】【，】【可】【以】【较】【完】【整】【的】【保】【留】【螃】【蟹】【中】【的】【营】【养】【成】【分】【，】【故】【最】【为】【推】【荐】【。】【清】【蒸】【大】【闸】【蟹】【材】【料】【：】【大】【闸】【蟹】【一】【只】【，】【姜】【、】【葱】【白】【、】【料】【酒】【、】【醋】【适】【量】【。】【做】【法】【：】【在】【清】【水】【中】【放】【入】【姜】【片】【、】【葱】【白】【、】【料】【酒】【。】【放】【上】【蒸】【笼】【码】【入】【大】【闸】【蟹】【，】【水】【开】【后】【蒸】【2】【分】【钟】【。】【用】【姜】【丝】【，】【白】【砂】【糖】【，】【醋】【调】【成】【料】【汁】【，】【吃】【大】【闸】【蟹】【时】【淋】【上】【料】【汁】【即】【可】【。】【教】【你】【4】【招】【，】【挑】【出】【最】【好】【吃】【的】【螃】【蟹】【要】【做】【个】【合】【格】【的】【品】【蟹】【人】【，】【首】【先】【要】【学】【会】【的】【就】【是】【如】【何】【挑】【选】【螃】【蟹】【。】【如】【今】【，】【市】【面】【上】【的】【螃】【蟹】【林】【林】【总】【总】【，】【看】【的】【人】【眼】【花】【缭】【乱】【，】【什】【么】【样】【的】【螃】【蟹】【才】【新】【鲜】【又】【好】【吃】【呢】【？】【1】【.】【挑】【好】【动】【的】【爬】【行】【速】【度】【快】【、】【活】【泼】【好】【动】【的】【螃】【蟹】【相】【对】【而】【言】【更】【为】【新】【鲜】【。】【挑】【选】【时】【，】【可】【将】【螃】【蟹】【翻】【转】【到】【肚】【皮】【朝】【上】【，】【能】【迅】【速】【用】【蟹】【足】【翻】【转】【回】【来】【的】【，】【更】【加】【鲜】【活】【，】【也】【更】【加】【美】【味】【。】【2】【.】【挑】【颜】【色】【深】【的】【蟹】【壳】【背】【部】【为】【墨】【绿】【色】【的】【螃】【蟹】【，】【大】【多】【肥】【硕】【结】【实】【；】【而】【蟹】【壳】【成】【黄】【色】【的】【，】【一】【般】【较】【为】【瘦】【弱】【。】【如】【果】【都】【是】【墨】【绿】【色】【的】【螃】【蟹】【，】【挑】【选】【时】【，】【可】【将】【螃】【蟹】【放】【在】【灯】【光】【下】【观】【察】【，】【蟹】【盖】【边】【缘】【不】【透】【光】【的】【螃】【蟹】【更】【加】【肥】【满】【。】【3】【.】【挑】【手】【感】【沉】【的】【大】【小】【相】【当】【的】【螃】【蟹】【，】【手】【感】【沉】【重】【的】【，】【更】【肥】【更】【壮】【；】【而】【手】【感】【轻】【飘】【的】【螃】【蟹】【多】【干】【瘪】【、】【肉】【少】【。】【4】【.】【挑】【肚】【脐】【凸】【的】【肚】【脐】【尖】【的】【是】【公】【蟹】【，】【蟹】【膏】【多】【；】【而】【肚】【脐】【圆】【的】【则】【是】【母】【蟹】【，】【蟹】【黄】【多】【。】【肚】【脐】【凸】【出】【来】【的】【螃】【蟹】【，】【一】【般】【都】【是】【膏】【肥】【黄】【满】【，】【味】【道】【更】【好】【。】【挑】【选】【时】【，】【可】【以】【先】【看】【腹】【脐】【，】【腹】【部】【黑】【线】【多】【，】【打】【开】【能】【看】【到】【蟹】【黄】【者】【为】【佳】【。】【如】【何】【轻】【松】【地】【吃】【掉】【一】【只】【螃】【蟹】【？】【吃】【螃】【蟹】【是】【个】【技】【术】【活】【，】【不】【会】【吃】【螃】【蟹】【的】【人】【，】【往】【往】【连】【壳】【带】【肉】【一】【起】【嚼】【，】【吃】【得】【费】【力】【不】【说】【，】【还】【会】【浪】【费】【不】【少】【肉】【。】【那】【怎】【么】【才】【能】【轻】【松】【地】【吃】【掉】【一】【只】【螃】【蟹】【呢】【？】【1】【、】【掰】【掉】【所】【有】【的】【蟹】【脚】【、】【钳】【子】【，】【先】【放】【一】【边】【。】【2】【、】【揭】【开】【蟹】【盖】【，】【去】【掉】【胃】【、】【心】【、】【肠】【和】【腮】【这】【些】【寄】【生】【虫】【和】【致】【病】【菌】【最】【喜】【欢】【的】【部】【位】【，】【用】【小】【勺】【吃】【蟹】【黄】【或】【蟹】【膏】【，】【蘸】【醋】【吃】【味】【道】【更】【好】【哦】【。】【3】【、】【把】【蟹】【身】【掰】【成】【两】【半】【，】【吃】【掉】【白】【色】【的】【蟹】【肉】【。】【4】【、】【用】【剪】【刀】【把】【蟹】【腿】【剪】【成】【三】【截】【，】【最】【末】【一】【截】【的】【蟹】【脚】【十】【分】【尖】【细】【，】【可】【当】【作】【工】【具】【把】【另】【外】【两】【截】【蟹】【腿】【中】【的】【肉】【捅】【出】【来】【，】【蟹】【钳】【也】【可】【以】【采】【用】【类】【似】【的】【吃】【法】【。】【螃】【蟹】【味】【道】【鲜】【美】【，】【让】【人】【难】【以】【拒】【绝】【，】【但】【有】【四】【种】【人】【，】【就】【没】【有】【这】【个】【口】【福】【了】【：】【1】【.】【脾】【胃】【虚】【寒】【者】【螃】【蟹】【味】【咸】【、】【性】【寒】【凉】【，】【脾】【胃】【虚】【寒】【者】【吃】【后】【会】【容】【易】【引】【起】【腹】【痛】【、】【腹】【泻】【或】【消】【化】【不】【良】【等】【症】【。】【建】【议】【：】【脾】【胃】【虚】【寒】【者】【需】【慎】【吃】【螃】【蟹】【，】【如】【要】【食】【用】【每】【次】【不】【能】【超】【过】【1】【只】【，】【且】【最】【好】【和】【性】【温】【的】【老】【醋】【、】【姜】【末】【、】【黄】【酒】【同】【吃】【，】【胃】【肠】【道】【疾】【病】【者】【不】【宜】【尝】【试】【。】【2】【.】【胆】【囊】【炎】【患】【者】【胆】【囊】【炎】【、】【胆】【结】【石】【的】【形】【成】【与】【体】【内】【胆】【固】【醇】【偏】【高】【、】【代】【谢】【障】【碍】【有】【关】【，】【而】【螃】【蟹】【中】【的】【蟹】【黄】【、】【蟹】【膏】【胆】【固】【醇】【含】【量】【偏】【高】【，】【胆】【囊】【炎】【患】【者】【吃】【蟹】【后】【会】【使】【症】【状】【加】【重】【，】【故】【不】【建】【议】【。】【3】【.】【尿】【酸】【高】【、】【痛】【风】【患】【者】【螃】【蟹】【中】【含】【有】【嘌】【呤】【和】【甘】【酸】【两】【种】【成】【分】【，】【会】【在】【血】【液】【中】【产】【生】【过】【多】【的】【尿】【酸】【。】【因】【此】【，】【尿】【酸】【高】【、】【痛】【风】【患】【者】【也】【不】【建】【议】【食】【用】【。】【4】【.】【易】【过】【敏】【体】【质】【者】【蟹】【肉】【通】【过】【肠】【壁】【进】【入】【人】【体】【循】【环】【，】【蛋】【白】【质】【等】【不】【易】【分】【解】【的】【大】【分】【子】【会】【诱】【发】【人】【体】【的】【过】【敏】【反】【应】【，】【出】【现】【皮】【肤】【瘙】【痒】【起】【包】【、】【水】【肿】【等】【症】【，】【易】【过】【敏】【体】【质】【者】【应】【慎】【吃】【螃】【蟹】【。】【孕】【妇】【能】【不】【能】【吃】【螃】【蟹】【？】【螃】【蟹】【是】【高】【蛋】【白】【食】【物】【，】【适】【量】【食】【用】【对】【身】【体】【有】【益】【无】【害】【。】【只】【要】【保】【证】【螃】【蟹】【新】【鲜】【干】【净】【、】【彻】【底】【煮】【熟】【，】【以】【及】【孕】【妇】【自】【己】【对】【海】【鲜】【不】【过】【敏】【，】【螃】【蟹】【是】【可】【以】【放】【心】【使】【用】【的】【。】【若】【为】【了】【保】【险】【起】【见】【，】【体】【质】【寒】【凉】【虚】【弱】【、】【或】【孕】【期】【在】【四】【个】【月】【以】【内】【的】【孕】【妇】【，】【不】【吃】【螃】【蟹】【也】【未】【尝】【不】【可】【。】

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